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番茄烧茄子做法

番茄烧茄子大家不知道吃过没有, 反正我是一个吃货,没事的时候就做看看,那么下面给大家说说具体做法:

番茄烧茄子材料:

茄子两根、淡盐水半锅、鸡蛋一个、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄酱、肉末、料酒、淀粉。

番茄烧茄子做法:

1、将肉末用料酒、生抽、淀粉混合略腌;

2、茄子切滚刀块,用淡盐水略浸以去除其中的涩味,过半小时左右取出洗净沥干,裹上全蛋与面粉调成的面糊,入锅油炸至表面金黄捞出;

3、倒出大部分油,余油炒肉末至变色,加入蒜蓉略炒后加入番茄酱、生抽、老抽,加少许水,沸腾后略煮一会倒入炸好的茄子块拌匀,使其裹满酱汁,关火盛出。

补充:

1、番茄酱是前一天做糖醋鱼剩下的,顺手拿来用,省得处理生番茄;

2、如果以后还是用番茄酱做可以不用老抽,反而影响成品色泽,因番茄酱颜色较深;

3、肉末可有可无,我家刚好剩下一点,再放怕要变质,就拿来一起做了。

4、番茄酱有些甜,所以不再另外放糖,不过后来尝了尝缺点甜味,随手倒了点大豆低聚糖,各种番茄酱的甜度不同,各人喜好也有不少差异,自己拿捏。

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